傳統的木耳是采用陽(yáng)光曬干的方式，由于我國農戶(hù)發(fā)展規模小，他們大多數利用陽(yáng)光晾曬的方式干燥黑木耳，該方法雖然成本低，但是遇到陰雨天，黑木耳的品質(zhì)會(huì )受到嚴重的影響。所以天氣的問(wèn)題也成為了頭疼的問(wèn)題。
1. 把新鮮采摘下來(lái)的的黑木耳用清水洗干凈，將黑木耳放入裝盤(pán)中。
2. 將木耳烘干機預熱50℃-55℃左右后調試溫度降溫，把裝盤(pán)好的黑木耳均勻地排放在烘干機的物架上；
3. 設置黑木耳烘制的溫度在35-40℃，黑木耳烘干受熱后，表面的水分大量蒸發(fā)出來(lái)，在這時(shí)候打開(kāi)木耳烘干機的排氣功能；隨后逐漸減小溫度到26℃左右，持續4小時(shí)；
4. 從26℃開(kāi)始，木耳烘干機智能PLC編輯控制數據每小時(shí)溫度升高3～4℃左右，調節排氣功能在空氣相對濕度10％左右，維持5～8小時(shí)；溫度緩升到50℃時(shí)保持恒溫狀態(tài)，使上、下層黑木耳的位置干燥程度一致；
5. 恒溫保持5～8小時(shí)后將溫度升55℃-60℃后整體干燥；黑木耳烘干八成時(shí)，取出烘篩攤晾2小時(shí)后繼續烘干，待全部黑木耳烘干后即結束。
二、注意事項
由于木耳的目標干燥度、烘干房的大小、通風(fēng)的方式等條件不一樣，因而具體的干燥工藝應當按照具體條件靈活應用。掌握好木耳烘干工藝和細節，還有注意輕拿輕放，烘好后的木耳通常色正、片展、朵形自然，含水量低。
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